Picture-778

Riso integrale con grano saraceno e bietola al forno

Ho inventato questo piatto nei miei tentativi disperati per far mangiare ai miei bambini grano saraceno.
Il grano saraceno non è un cereale anche se considerato come tale. In realtà il grano saraceno (Fagopyrum) è un genere di piante della famiglia delle Polygonaceae (Polygonaceae), anche se considerato come alimento inzialmente solo dai poveri é oggi servito dai piú raffinati ristoranti. I chicchi di grano saraceno contento fino al 16% do proteine digeribili compresi benefici aminoacidi essenziali, arginina e lisina. Il grano saraceno contiene 30% di carboidrati, 3% di grassi, fibre, malico, citrico, acido ossalico, vitamine: B, B1, B2, PP (rutina), P, E, e minerali come ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo, rame , zinco, boro, iodio, nichel, cobalto.
Così il grano saraceno è d’obbligo nella mia cucina, ma a causa del suo odore che non sempre piace ai bambini é sempre mascherato con altri cereali ed erbe!

Picture-777Picture-778

Condividi

About Chef

Antonia Karova

Nome: Antonia Karova. Nata in Bulgaria il 15/08/1978. Istruzione: Laurea in Storia dell'Arte e Disegno. Passione: La cucina sana gurme. Nella vita: madre di tre gemelle femmine e un maschio. Ambizione: Dare un’alternativa a tutti gli snack del supermercato, non un divieto ma la possibilità di godersi cose gustose in modo sano in una famiglia felice!