Pleurotus al curry

Pubblicato il 19 Marzo 2016 | By |
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Pleurotus al curry è un alternativa al classico pollo al curry è una ricetta asiatica entrata appieno nei nostri menu. Molto popolare soprattutto fra i più giovani che ne apprezzano l’aspetto esotico e la facilità di realizzazione.
Ecco la mia ricetta vegan, servita con un piatto di riso in bianco o purè di patate diventa un piatto unico sostanzioso e gustoso.

Ingredients

500 g di Pleurotus
3 cucchiaini di curry
1 decilitro di brodo con 1 cucchiaio salsa di soja
50 g di farina
50 g di scalogno o cipolla
peperoncino fresco
prezzemolo
olio extravergine di oliva
acqua
sale

Instructions

 

La ricetta che vi proponiamo è semplice e tradizionale, ma potete aggiungere del latte di cocco per aumentare la cremosità della salsa. Inoltre utilizzando il coriandolo fresco al posto del prezzemolo, il risultato si avvicinerà maggiormente al sapore tradizionale di questo piatto.

Tagliate i funghi a pezzi non troppo piccoli e affettate lo scalogno. In una ciotola mescolate 40 g di farina con un pizzico di sale e 2 cucchiaini di curry, a questo punto passateci i funghi in modo che risultino ben infarinati.
In una padella larga versate 4 cucchiai di olio di oliva o vino bianco, fate scaldare e versate i funghi e scalogno. Lasciate "rosolare" sempre mescolando per 5 minuti, aggiungete un pezzetto di peperoncino, sfumate con il brodo e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti.
Stemperate la farina e il curry (avanzati dopo aver infarinato i funghi) in un pò di acqua fredda. Utilizzatela per irrorare i funghi qualche minuto prima del termine della cottura, mescolando bene.
Spegnete e coprite, lasciate riposare per qualche minuto. Servite spolverizzando con prezzemolo tritato e pezzetti di peperoncino fresco.

  • POrzioni : 4
  • Pronto in : 40 Minuti
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About Chef

Antonia Karova

Nome: Antonia Karova. Nata in Bulgaria il 15/08/1978. Istruzione: Laurea in Storia dell'Arte e Disegno. Passione: La cucina sana gurme. Nella vita: madre di tre gemelle femmine e un maschio. Ambizione: Dare un’alternativa a tutti gli snack del supermercato, non un divieto ma la possibilità di godersi cose gustose in modo sano in una famiglia felice!

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