Pleurotus al curry

La ricetta che vi proponiamo è semplice e tradizionale, ma potete aggiungere del latte di cocco per aumentare la cremosità della salsa. Inoltre utilizzando il coriandolo fresco al posto del prezzemolo, il risultato si avvicinerà maggiormente al sapore tradizionale di questo piatto.

Tagliate i funghi a pezzi non troppo piccoli e affettate lo scalogno. In una ciotola mescolate 40 g di farina con un pizzico di sale e 2 cucchiaini di curry, a questo punto passateci i funghi in modo che risultino ben infarinati.
In una padella larga versate 4 cucchiai di olio di oliva o vino bianco, fate scaldare e versate i funghi e scalogno. Lasciate "rosolare" sempre mescolando per 5 minuti, aggiungete un pezzetto di peperoncino, sfumate con il brodo e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti.
Stemperate la farina e il curry (avanzati dopo aver infarinato i funghi) in un pò di acqua fredda. Utilizzatela per irrorare i funghi qualche minuto prima del termine della cottura, mescolando bene.
Spegnete e coprite, lasciate riposare per qualche minuto. Servite spolverizzando con prezzemolo tritato e pezzetti di peperoncino fresco.