Ora che il caldo sembra essere finalmente arrivato, il dilemma è cosa preparare di buono e fresco da mangiare senza appesantirci e senza passare ore difronte a fornelli bollenti? Ecco una ricetta veloce e semplice da organizzare in pochissimo tempo e con pochissimo dispiego di tempo, necessario invece per godersi uno dei periodi più belli dell’anno! Buona estate a tutti!
200 gr di farro
100 gr di tofu( mozzarella di riso o feta)
2 pomodori o 10 datterini
1 cetriolo
1 manciata di olive denocciolate
olio e sale q.b.
qualche foglia di basilico, prezzemolo o menta
1/2 cipolla (facoltativa)
Portate l’ acqua in ebollizione in una pentola e lessate il farro, scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente per raffreddarlo.
In una zuppiera tagliate i cetrioli, i pomodori, le olive e il formaggio a cubetti.
Condite con olio e sale.
Aggiungete il farro sgocciolato e aggiustate di sale o olio, aggiungete il basilico a pezzetti e mettete in frigo fino al momento di servire!
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