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Babaganoush

Il babaganoush è una salsa orientale simile a humus, che  si prepara con lo stesso ingrediente irrinunciabile, la tahina, ma invece dei ceci si utilizzano le melanzane. Si puo utilizzare sia come antipasto sia come parte di un brunch al aperto servito con pane frescо.

La melanzana cruda apporta solamente 18 Kcal per 100 grammi,  il 92,7% è costituito da acqua, mentre il rimanente 7,3 % è ripartito tra carboidrati (2,6%), fibre (2,6%) e  proteine.

Inoltre, la melanzana assorbe molti sali minerali dal terreno, in particolare potassio, ed è ricca di fibre.

Utile per tutte le diete se sia cotta al vapore, al forno o alla griglia.

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About Chef

Antonia Karova

Nome: Antonia Karova. Nata in Bulgaria il 15/08/1978. Istruzione: Laurea in Storia dell'Arte e Disegno. Passione: La cucina sana gurme. Nella vita: madre di tre gemelle femmine e un maschio. Ambizione: Dare un’alternativa a tutti gli snack del supermercato, non un divieto ma la possibilità di godersi cose gustose in modo sano in una famiglia felice!

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