Vegan Pumpkin-Chickpea Soup

We make pureed chickpea soups a lot. They are filling, creamy, and usually can be made in a flash with a handful of pantry staples. This recipe requires little-to-no effort and appeals to almost every dietary preference under the sun — dairy-free, vegan, and gluten-free. The best part of the soup has to be the seeds on top and the fresh parsley.

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About Chef

Antonia Karova

Nome: Antonia Karova. Nata in Bulgaria il 15/08/1978. Istruzione: Laurea in Storia dell'Arte e Disegno. Passione: La cucina sana gurme. Nella vita: madre di tre gemelle femmine e un maschio. Ambizione: Dare un’alternativa a tutti gli snack del supermercato, non un divieto ma la possibilità di godersi cose gustose in modo sano in una famiglia felice!

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