Eggplants Stuffed with Quinoa

The sweet smells of Summer : sun…. love…fresh basil…
In the summer the stuffed aubergines had endless variations or they are just seasoned with basil, garlic, fresh picked tomatos, bread crumbs and oregano.
I will show you a strictly vegan version, enriched with quinoa, a fake-cereal that completes the dish of all nine essential amino acids. The recipe is nutritionally balanced and absolutely satisfying in terms of taste.

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About Chef

Antonia Karova

Nome: Antonia Karova. Nata in Bulgaria il 15/08/1978. Istruzione: Laurea in Storia dell'Arte e Disegno. Passione: La cucina sana gurme. Nella vita: madre di tre gemelle femmine e un maschio. Ambizione: Dare un’alternativa a tutti gli snack del supermercato, non un divieto ma la possibilità di godersi cose gustose in modo sano in una famiglia felice!

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