Baked Potato Balls with red bell pepper

A delicious appetizer or side dish, baked potato balls skip the frying and utilize high-heat baking to achieve a delightfully crispy exterior, to contrast the creamy interior.
If you have leftover mashed potatoes, by all means use that instead of cooking potatoes – in fact, the potato balls would be easier to shape if you work with cold mashed potatoes, and cold mashed potatoes have the added benefit of containing resistant starch.

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About Chef

Antonia Karova

Nome: Antonia Karova. Nata in Bulgaria il 15/08/1978. Istruzione: Laurea in Storia dell'Arte e Disegno. Passione: La cucina sana gurme. Nella vita: madre di tre gemelle femmine e un maschio. Ambizione: Dare un’alternativa a tutti gli snack del supermercato, non un divieto ma la possibilità di godersi cose gustose in modo sano in una famiglia felice!