No FATS for me, Please!

В морето от информация, което ни залива, идва момент, в който жадният за знание, решен да направи най-доброто за себе си и своето здраве човек, започва да се обърква и да си задава въпроси…Кое е най-правилното за мен? Коя е най-подходящата диета? От една страна съвети как протеинът е основа на всичко, той изгражда мускулите ми. От друга страна- яж полезни мазнини -те са ти нужни- за мозъка, за клетката…Трети заклеймяват въглехидратите: „Бягай от тях, като дявол от тамян!” И в главата ти е хаос „Е какво да ям?!”
Най-простото решение за постигане на добро здраве и красота, е да се замислим над въпроса: За какви храни е проектирано тялото ни? Човешкият метаболизъм е генетично кодиран да действа най-ефективно захранван с въглехидрати. Те са най-естествената храна за човешкия организъм. Отдавна е развенчан митът, че от въглехидратите се пълнее. Вероятно сте чували, че калориите са си калории и независимо от какъв източник идват, от тях все се пълнее. Това не е истина, особено що се отнася до задоволяване на апетита и трупането на мазнини. Хранейки се с „правилните” въглехидрати, задоволявате апетита си и сте сити в продължение на часове, и това на цената на много по-малко калории. Храни като плодове и зеленчуци и особено нишестените такива- картофи, царевица, бобови и ориз ни дават в изобилие въглехидрати и фибри, и в същото време са с ниско съдържание на калории. Вече „чувам” как в главата на Кънчо напира въпроса: „Ами високия им гликемичен индекс, ами инсулиновия пик?” Търпение, Кънчо, ще стигнем и до там!

Та, да продължим с обяснението на факта, че от въглехидратите не се пълнее…Процесът на разпад на въглехидратите се нарича термогенеза. При този процес въглехидратите се разграждат до глюкоза, която се усвоява от клетката, като излишното количество от нея се складира под формата на глюкоген, в черния дроб и се използва от мускулите и т.н. Какво става обаче, ако приемем още по-голямо количество въглехидрати, а черния дроб и мускулите са заредени вече с необходимото „гориво”? Тогава тялото започва да се загрява и да отделя топлина- от тук и името на процеса- „термогенеза”. Противно на разпространеното мнение сред масите, че излишните въглехидрати се трансформират в мазнини, процесът при който от въглехидрати се образуват мазнини, се нарича „де ново липогенеза/ de novo lipogenesis” и той НЕ е характерен за човешкия организъм или да кажем, че се наблюдава в пренебрежимо малки размери. Единственият начин да се натрупат мазнини е в случай, че въглехидратите се приемат заедно с мазнини!!! Така не използваните за нуждите на клетките мазнини, директно се складират, под формата на…мазнини. В човешкото тяло мазнините се разграждат до мастни киселини, от които организмът използва много малка част за да поддържа клетките, а по-голямата част се складират като вторичен резерв на енергия за „черни” дни. Но тези дни де факто никога не настъпват, защото ние постоянно зареждаме с нови въглехидрати и реално единствения начин да стигнем да използването на натрупаните мазнини е като принудително вкараме организма в такъв режим посредством пост, с две думи- когато гладуваме дълго време и изчерпаме запасите от гликоген и глюкоза, тялото ни започва да преобразува мазнината в глюкоза, а процесът, при който се случва това, се нарича кетоза и се извършва от черния дроб.
С други думи „Мазнината, която ядем, е мазнината, която носим”. Ето защо, консумирайки основно въглехидрати, тялото отслабва по естествен начин.
Защо са толкова да са вредни тези мазнини ?
– Имат отрицателно въздействие върху кръвоносните съдове и водят до болести на сърцето. Всички мазнини, независимо от произхода си, могат да доведат до повишен риск от кървене чрез изтъняване на кръвта. Всички масла, включително зехтин, доказано причиняват постоянно и значително намаляване на ендотелната функция след хранене. (Ендотелът е слой от епителни клетки, които покриват вътрешната повърхност на съдовете, кухините на сърцето и има няколко защитни функции – съдоразширяване и баланс между съдосвиващите и съдоразширяващите стимули, потискане на тромбоцитната адхезия и агрегация; потискане на възпаленията на сърдечните съдове)
Въпреки това, просто приемане на някои зеленчуци заедно с мазна храна, може частично да доведе до възстановяване на притока на кръв и артериалната функция. Оказва се, че т.нар. средиземноморска диета е по-здравословна за сърцето от стандартната американска диета, защото е богата на плодове и зеленчуци, а не както се смята от повечето хора -заради големия прием на зехтин.
Д-р Еселстийн провежда изследване, станало известно като „Heart disease reversal study”, при което избира пациенти с тежки сърдечни заболявания и за срок от 1 година ги подлага изцяло на растителна диета, без абсолютни никакъв прием на мазнини (изключва дори ядки, семена, авокадо и маслини) и значително намалява солта. След 1 година, с редица изследвания, той доказва, че артериите им са изчистени от плаките, а основната причина за сърдечните заболявания са животинските протеини и мазнините.
– Потискат определени функции на имунната система. Доказано е, че приема на мазнини над 10% от дневния порцион, не само води до запушване на артериите, но и пречи на клетката да усвоява глюкозата, от която реално, организмът има най-голяма нужда. От тук става ясно, че основната причина за Диабет тип 2 е не завишения прием на захари, а прекалено голямото количество мазнини.
Мазнините запушват клетката и пречат глюкозата да бъде усвоена. Те правят клетката резистентна към инсулина, който не може да изпълни функцията си „да отвори вратата” на клетката, за да влезе глюкозата. Така, хем клетката остава гладна, хем организмът е натоварен с неусвоената глюкоза, с която трябва да се справи някак и затова продължава да произвежда допълнителни количества инсулин, създавайки допълнително работа за панкреаса. В същото време продължаваме да изпитваме чувство на глад, защото клетките са си останали не нахранени, а ние се сдобиваме с диабет.
– Имат отрицателно въздействие върху функцията на белите дробове и обмена на кислород; водят до повишен риск от рак. Мазнините са причина и за едно доста често срещано оплакване особено при жените- кандидоза. Кандида е гъбичка хранеща се със захар. Обикновено лекарите лекуват кандидата, спирайки напълно приема на захар, а всъщност мазнините са тези, които задържат захарта и кандидата се развива, за да може организмът да контролира кръвната захар. Така веднага щом се премахнат мазнините от храненето, само за 5-7 дни, кандидата може да бъде овладяна, без прием на лекарства.
– Мазнините са най-концентрираната форма на калории, в 1 гр. се съдържат цели 9 кал. (за сравнение – 1 г. белтъчини, както и 1 г. въглехидрати, дават само по 4 кал.). В случая на екстрахираните мазнини -масла и олио, на практика всички други хранителни вещества (витамини, протеини, въглехидрати, вода, минерали и др.) са отстранени и е оставена само мазнината. Да вземем например кокосовото масло. То е 90 % наситена мазнина! Същата тази наситена мазнина, която повишава холестерола ни, запушва артериите и „допринася” за сърдечните удари. През 1980 г. Американската Асоциация за сърдечно здраве признава кокосовото масло и високото му съдържание на наситени мазнини не само като общо деструктивно за сърдечното здраве, но и като специфично повишаващо риска от сърдечни увреждания и заболявания. В резултат на това, Асоциацията препоръчва приема на наситени мазнини да се ограничава до 7% от дневния калориен прием. Това мнение се подкрепя и от Световната здравна организация.
Препоръчително е тези мазнини да са от естествен източник- ядки, семена, авокадо. Но не забравяйте, че когато става въпрос за мазнини, няма особено значение техния произход; мазнината си е мазнина. Мазнините отиват от лимфната система директно в кръвта. Твърде много мазнини водят до сгъстяване на кръвта, което става причина червените кръвни клетки да се слепват едно за друго, и така те не могат да доставят кислород към клетките. По-добре е да се ядат малки количества авокадо, ядки и семена, но не всеки ден. Има повече от достатъчно мазнини, които получаваме от плодове, зеленчуци и зеленолистни.
По темата могат да се кажат още доста неща, но идеята ми беше да изложа есенцията и да насоча вниманието ви към основните факти. От там…всеки преценява сам за себе си!

Според мен, ключът към постигане на здравето е да се ЗАРЕЖДАМЕ правилно, да ядем достатъчно от правилните калории. Важно е също така да продължаваме да учим и да бъдем винаги любопитни!
Бъдете здрави!

                                                                                                                                     Лили Горанова

Тук е мястото да цитирам няколко имена, чиято работа си струва да разгледате, а именно:
Т Колин Кемпбъл/ T. Colin Campbell, PhD – професор по хранителна биохимия към университета Корнел. Провел над 300 различни изследвания, най-известното, от които е т.нар “Китайско проучване”(Тhe China study), за което вярвам всички сте чували, както и за участието му в един от филмите станали знакови и променили живота на хиляди хора – “Forks over knives”. С години задълбочени изследвания и Кемпбъл доказва тясната връзка между храненето и рака, сърдечните, и болестите на метаболизма. http://nutritionstudies.org/about/board/dr-t-colin-campbell/
Д-р Колдуел Еселстийн/ Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D. – хирург и съратник на Кемпбъл, автор на „Prevent and Reverse Heart Disease”
http://www.dresselstyn.com/site/about/about-dr-esselstyn/
Д-р Дъглас Греъм /Dr. Douglas N Graham- http://foodnsport.com/index.php Режимът „80-10-10“ на д-р Дъглас Греъм, включва само сурови плодове, зеленчуци и сурови семена, така че всеки ден да приемаме 80% въглехидрати, 10% белтъчини и 10% мазнини. Изцяло са отречени чистите растителни мазнини и животинските храни.
Д-р Джон Макдугъл/ John McDougall, M.D.- “The Starch Solution” Философията му е, че няма устойчива цивилизация, чиято диета да не е базирана на скорбялата от цялостни храни. Д-р Макдугъл е и личен диетолог на Карл Луис по времето на най-голямата му олимпийска слава. Постиженията му все още не са достигнати от нито един професионален спортист и са направени при спазване на изцяло веганска диета, изготвена тогава от Макдугъл.
Д-р Нийл Бърнард/ Dr. Neal Barnard – „Reversing Diabetes”
Има и още много поддръжници на този режим, а именно- high carb low fat plant based diet или хранене с растителни храни в цялостната им форма, с висок прием на въглехидрати и нисък прием на мазнини и протеини, като всеки от тях го прилага в различни разновидности.

2 Risposte a No FATS for me, Please!

  1. Тоня Славчева 12 април 2016 at 21:20 #

    Благодаря Антония за интересните и полезни неща ,който споделяш ежедневно ,за прекрасните снимки ,Благодаря за споделената по горе статия за мазнините ,Ако може малко повече информация за Лили Горанова,

    • Antonia Karova 12 април 2016 at 21:25 #

      Здравей Тоня, споделям само нещата, които ежедневно готвя и които ме вълнуват, сега ми даде идея да Ви представя Лили 🙂 До няколко дни ще пиша!

Вашият коментар