Вредно ли е палмовото олио за здравето?

Вредно ли е палмовото олио за здравето? Отговорът е „ДА“, въпреки че проучвания, проведени от изследователи в Малайзия и Индонезия (основен производител на палмово масло) се опитват да докажат обратното.

Производителите на хранителни стоки в цял свят използват палмово олио в почти всички храни, игнорирайки проблема и въпреки  доказаните поражения , които оставя върху организма на човека. Ето какво се казва в научната литература:

Ситуацията не е никак розова и научните изследвания го доказват. – казва Anna Villarini биолог диетолог в Националния онкологичен институт на Милано- Проучванията, проведени от изследователи и специалисти по храненето като Elena Fattori , Cristina Bosetti, Furio Brighenti, Claudio Agostoni e Giovanni Fattore, събрани в над 50 различни труда, публикувани в The American Journal of Clinical Nutrition  показват, че редовната консумация на палмово олио значително увеличава концентрацията на мазнини в кръвта, от холестерола до триглицеридите. Не само това, но и съотношението на лошия холестерол (LDL) и добрия (HDL) се увеличава, като води до повишаване на нивата на лошия холестерол. Друг важен момент е увеличеното присъствие на лошия холестерол в кръвта сред редовните потребители на палмово олио, повече отколкото при хората, които използват други по-здравословни мазнини. Освен това палмовото олио често се използва от производителите под формата естерифициран продукт , а тази промяна значително влошава липидния му профил и повишава щетите върху сърдечно-съдовата система. И накрая, в изследване публикувано от Lipids през 2014 г. от Perreault M се свързва консумацията на палмитинова киселина с увеличаването на възпалителните вещества, циркулиращи в кръвта. Известно е, че състоянието на хронично възпаление благоприятства развитието на различни заболявания като сърдечно-съдови, атеросклероза, диабет и дори някои видове рак “

В едно от най-надеждните изследвания, проведено в 23 страни в периода между 1980 и 1997 г., от Brian K Chen и сътрудници, през 2011 г. потвърждава вредните ефекти върху здравето, свързани с консумацията на палмово олио за по-дълъг период от време. Авторите твърдят, че употребата на килограм палмово масло на година е виновник за увеличаване процентът на смъртност от сърдечно-съдово заболяване. Средно около 68 смъртни случая на 100 000 жители. Тази стойност е по-ниска, в развитите страни (17 смъртни случая на 100 000 жители), където тази мазнина е по-малко употребявана. В същата книга, авторите изследват ролята и на други мазнини в храненето, защото привържениците на палмовото олио  често се защитават с аргумента, че увеличението на серумния холестерол, не може да се отдаде само на една мазнина, а на всички участвали в диетата. Според данните, събрани от Chen, негативният ефект от палмовото олио е независим от другите хранителни мазнини.
През седемдесетте години, хранителната индустрия се опитва да намери начин за намаляване на производствените разходи, като започва да използва палмово олио във все още ограничени количества в хляба, в сухите пасти и сладките. Новите продукти са по-меки, по-влажни и често с крем, за което се изисква специална, по-скъпа опаковка, като тези от алуминий.
С постепенното увеличаване на палмовото олио в рецептите, продуктите стават по-стабилни, без употребата на алкохол, както в някой от първите сухи пасти, и без необходимост от скъпи опаковки.
За съжаление, все още има малко проучвания, които изследват връзката между дневното количество консумирано палмово олио и риска от сърдечно-съдови заболявания. Както не е калкулирано и дневното потребление на глава от населението. За пример е достатъчно да кажем, че в една бисквитка от 13 грама може да има до 2 грама палмово масло.

Друг интересен факт е споменат в публикация на Center for Science for the Public Interest 2005 и се отнася за проучване, проведено на островите Mauritius през 1987 г. Там правителството започва кампания за замяна на палмовото олио със соево, за да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, считан за твърде висок от здравните органи. След като направили замяната, нивото на холестерола в кръвта, измерено сред населението е било намалено с 15%.

Вероятно малъкият интерес към провеждането на подобни изследвания, се дължи на факта, че повечето компании използват огромни количества палмово масло, без да се налага да го обявяват в етикета, независимо, че е доказано вредно, когато се приема в големи количества, така както правят милиони деца, които сладко си похапват бисквитки за закуска или хрупкат крекери и гризки за удоволствие!

Бъдете отговорни към себе си и децата си, четете етикетите или приготвяйте всичко у дома!

palm-oil-1022012_640

 

 

 

цитати: ilfattoalimentare.it

Ancora nessun commento.

Вашият коментар